Ingredientes
1 kg de Baroa
Q. B. Farinha de trigo (quanto baste)
Sal a gosto.
2 ovo
1 gema
100 g de queijo
Misture os ingredientes. Depois faça os rolinhos com a espessura do dedo médio, corte com uma espátula. Reserve.
Em uma panela grande coloque água para ferver com sal, assim que ferver, coloque o nhoque com uma escumadeira e quando ele subir, retire.
Para o molho
300 g de carne bovina (musculo limpo em pedaços )
300 g de carne suína ( em pedaços)
2 linguiças
1 litro de água
1 lata de tomate pelado
Azeite
1 cenoura, 1 cebola, alho porró picados grosseiramente.
Em uma panela de pressão refogue em azeite, a cenoura, a cebola e o alho porró e mexa até que elas fiquem reduzidas.
Acrescente as carnes e doure-as.
Acrescente o tomate pelado.
Coloque a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
A carne vai estar completamente cozida e muito saborosa, conservando todos os nutrientes e sabores.
Desfie a carne e coloque por cima do nhoque pronto.
Finalize com salsinha e queijo parmesão ralado.
Esta receita pode ser feita com batatas.
O molho pode ser de bolonhesa, quatro queijos, molho branco... alho e olho a forma como você tenha vontade de saborear.
Nesta receita aprendemos uma massa e um ragú delicioso que também pode ser usado para muitas outras receitas.
Dicas para um Nhoque mais saboroso:
Cozinhe os legumes e deixe esfriar, quanto mais frio, menos farinha irá colocar para dar consistência.
Caso tenha tempo, pode assar os legumes enrolados em papel aluminio, porque não se usará água e a inserção de farinha será menor e o sabor melhor... lembre-se sempre, quanto menos, mais.
Geralmente para cada 1 kg de baroa ou batatas utilize 300 g de farinha.
Buona Apetit
