Quibe assado.

Patinho: Carne magra e dura. Ótima para moer e usar em recheios de tortas e preparo de quibes. Também pode ser usada em guisados.

750 g de patinho moído
250 g de trigo
2 cebolas
1/2 pimentão
1 ramo de hortelã
100 g de salsinha e cebolinha
300 ml de requeijão cremoso
300 ml de molho de tomate.
Sal e pimenta árabe a gosto.
150 g mussarela em fatias
Azeite

Modo de preparo:

Em uma vasilha deixe de molho o trigo, sendo a mesma quantidade de trigo para a água, por 2 horas.
Após este tempo, escorra o trigo e retire o excesso de água. Faça isso com um pano de prato limpinho.

Em uma vasilha refogue 250 g de carne moída, com cebola e molho de tomate, deixe apurar e reserve.

Junte ao trigo a carne moida, 1 cebola picadinha, hortelã picado, sal e a pimenta.

No liquidificador bata uma cebola, salsinha e cebolinha, um punhado de hortelã. Junte a mistura de carne e trigo este creme que irá agregar mais tempero ao quibe assado.

Unte o tabuleiro com azeite.
Forre o tabuleiro com uma parte do quibe.
Coloque o molho da carne moída, as fatias de mussarela e por cima coloque o requeijão e cubra com a outra parte do quibe.

Faça cortes superficiais com a ponta da faca somente para decorar e se quiser pode fazer bolinhas pequenas como as que fiz.

Asse em forno quente por 30 minutos.

Pode ser servido com arroz marroquino e tabule ou de sua preferência.

Receita Super fácil e prática.

Coxa e Sobrecoxa no forno

8 pedaços de coxa e sobrecoxa
2 pacotes de sopa de cebola (tem que ser sopa de cebola)
1 vidro de maionese

Em uma forma, coloque as coxas e sobrecoxas, unte com maionese a vontade dos dois lados.
Polvilhe a sopa de cebola dos dois lados.

Cubra com papel alumínio.
Asse em forno médio por 1 hora, retire o papel alumínio e deixe dourar, dependendo do forno deixe mais tempo.

Risoto de sete grãos com Filé e Champignos

300 g de arroz sete grãos
50 ml de vinho branco seco
150 g de queijo gorgonzola ralado
1 litro de caldo de carne para cocção
1 cebola picada em Brunoise
4 dentes de alho triturados
azeite
2 colheres (sopa) manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha ou cebolinha para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela coloque azeite, uma colher de manteiga, refogue a cebola e o alho..
Acrescente o arroz, deixe fritar bem, acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool.
Vá acrescentando o caldo até cozinhar bem o arroz.
Quando estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o queijo, prove o tempero, caso necessite coloque sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque uma colher de manteiga e finalize com salsinha e cebolinha.

Consistência cremosa.

Refogue em uma frigideira 200 g de filé em tiras, coloque 20 ml de molho de soja, acrescente os champinhons, cebola fatiada, salsinha e cebolinha, coloque sal, pimenta calabresa e noz moscada a gosto.

Empadão de Frango

Massa

1 Kg de farinha de trigo
500 g de manteiga sem sal
4 gemas
Sal a gosto
200 ml de água fria

Recheio

500 g de peito de frango desfiado.
1 lata de milho
Azeitonas picadas
Palmito picado
2 cebolas
4 dentes de alho Triturado
Cheiro-verde
Azeite
Sal a gosto.
1 pote de requeijão ou catupiry

Modo de fazer

Em uma vasilha, misture a farinha, a margarina, as gemas, o sal e uma xícara de água. Mexa bem até parar desgrudar das mãos. Reserve.
Em uma panela, refogue o frango com cebola, alho e um pouco de colorau e coloque água para cozinhar. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango cozido e desfiado e misture a azeitona, o palmito, o milho, o cheiro verde e tempere a gosto.

Em uma forma de fundo removível, abra a massa e cobrindo toda a forma, inclusive dos lados. Acrescente o recheio, coloque requeijão cremoso ou catupiry, coloque o restante da massa. Pincele com gema.

Faça algumas bolinhas e tiras para decorar.

Asse em forno 180° por aproximadamente 40 minutos.